のんちゃんに贈る言葉～いつか編集者になりたい人へ～

料理撮影のＨoｗ　Ｔｏ　～飲食店取材時～

飲食店の取材での料理撮影なら、
出されたものをそのまま撮影させていただくスタンス。
できあがったものを素早く撮影します。
撮影スタッフは、編集者かライター、フォトグラファーの構成のはず。

たいていのものはフォトグラファーが準備しているはずだし
過不足あればお店の方にひと声かければ大丈夫。

■編集者（ライター）の持ち物
　・ティッシュまたはペーパータオル
　・ウエットティッシュ
　・綿棒
　・箸
　・十円玉など5枚くらい（皿を持ち上げるために）
　・ゴミ袋などに使うスーパー等の袋（出したゴミはすべて持ち帰ること！）
　・シャンパンなどの撮影があるなら食塩とか（グラスに入れると泡が発生します）

くらいでおおむね事足りると思います。
いずれも、皿の汚れを拭く。ちょっとしたときに寄せるような用途です。
撮影用セットとして、ジップロックなどにひとまとめにしておけば便利。

いよいよ本番です。
まずフォトグラファーに
店内・人物・料理などの必要カット点数と縦横のトリミングを確認。
どこから撮影するのがいいか、コンセンサスをとっておき、
お店に伺ったら、お店の方と交渉。撮影の段取りをする。
店内の画角などはフォトグラファーに任せるとして、

■さて、料理の撮影について。

１
料理撮影をどこで撮影させていただくかを決める（店内どのテーブルか）。
外光のある窓際の席でナチュラルにいくか
ライトでがっちり撮影するのか。
※媒体により、料理撮影の希望の画角、角度、ピントなどがあるので
　事前に編集部とこまかくコンセンサスをとっておく。

２
あるならメニューの写真などを拝借し、どんなものが何品来るのかを
フォトグラファーに伝える。

３
先に空のお皿（実際に使用するのと同じもの）だけを拝借して、画角を先に決めておく。
時間が経つと崩れるものなどは、とくにフォトグラファーとコンセンサスをとる。
トッピングとしてかけるソースなどは、実際に料理を配置してから
カメラの前で直前にかけてもらうほうがいいこともある。

※お店じゃありませんけど、空のお皿を並べるって、こんな感じ。




４
バッチリ決まったら、お店の方に本番をご用意いただき、
置いてある空のお皿と本番の料理皿をチェンジ。

５
手早く撮影。


できれば、必要カットよりちょっとだけ多めに押さえておくほうが安心。
ものすごく寄ってイメージカットとか、バックのムードを含んだイメージとか。
ムダになることもあるけど、編集部に喜ばれることもある。
ただ、フォトグラファーに不要な仕事をさせすぎてはいけないので
そのへんは臨機応変にどうぞ。